備受矚目的第二屆中國(guó)酒業(yè)智能制造科技發(fā)展論壇成功召開(kāi)。本屆論壇聚焦“智能驅(qū)動(dòng)，科技賦能”的主題，吸引了包括瀘州老窖、青島啤酒等眾多國(guó)內(nèi)知名酒企代表、行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)及技術(shù)供應(yīng)商齊聚一堂，共同探討在數(shù)字化、智能化浪潮下，中國(guó)酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)與轉(zhuǎn)型升級(jí)的新路徑、新機(jī)遇。

論壇上，與會(huì)嘉賓深入分析了當(dāng)前酒業(yè)智能制造的發(fā)展現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。大家普遍認(rèn)為，隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)和人工、原料成本的上升，傳統(tǒng)釀造行業(yè)正面臨生產(chǎn)效率、品質(zhì)穩(wěn)定性、個(gè)性化定制及綠色可持續(xù)發(fā)展等多重壓力。推動(dòng)從“釀造”到“智造”的轉(zhuǎn)變，已成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。以瀘州老窖、青島啤酒為代表的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，分享了各自在智能制造領(lǐng)域的探索與實(shí)踐。

瀘州老窖的代表重點(diǎn)介紹了其在白酒釀造過(guò)程中，如何利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等關(guān)鍵工序的精準(zhǔn)控制和全程溯源。通過(guò)構(gòu)建“智慧車間”和“數(shù)字酒窖”，不僅大幅提升了優(yōu)質(zhì)基酒的生產(chǎn)效率和穩(wěn)定性，也為產(chǎn)品質(zhì)量的極致追求和獨(dú)特風(fēng)味的科學(xué)解析提供了強(qiáng)大支撐。

青島啤酒則從啤酒工業(yè)的角度，展示了其在柔性化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈協(xié)同和消費(fèi)者鏈接方面的智能化成果。通過(guò)智能生產(chǎn)線和數(shù)字化管理系統(tǒng)，企業(yè)能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)需求變化，實(shí)現(xiàn)小批量、多品種的高效生產(chǎn)，同時(shí)利用數(shù)據(jù)洞察驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷決策，增強(qiáng)了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

本屆論壇還特設(shè)了酒技術(shù)開(kāi)發(fā)專題研討環(huán)節(jié)。專家學(xué)者們圍繞微生物技術(shù)、風(fēng)味物質(zhì)研究、釀造工藝優(yōu)化、綠色低碳技術(shù)、智能檢測(cè)與包裝等前沿課題進(jìn)行了深入交流。會(huì)議指出，未來(lái)的酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)將更加注重跨學(xué)科融合，將生物工程、信息技術(shù)、新材料技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝深度融合，以解決行業(yè)共性技術(shù)難題，開(kāi)發(fā)出更高品質(zhì)、更健康、更具文化內(nèi)涵的創(chuàng)新產(chǎn)品。

會(huì)議共識(shí)認(rèn)為，智能制造并非簡(jiǎn)單地將機(jī)器換人，而是通過(guò)數(shù)據(jù)這一新型生產(chǎn)要素，重塑酒業(yè)從研發(fā)、生產(chǎn)、管理到營(yíng)銷服務(wù)的全價(jià)值鏈。它要求企業(yè)必須在傳承寶貴傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，勇于擁抱科技創(chuàng)新，加大研發(fā)投入，培養(yǎng)復(fù)合型人才，并積極構(gòu)建開(kāi)放協(xié)同的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

第二屆中國(guó)酒業(yè)智能制造科技發(fā)展論壇的成功舉辦，為行業(yè)搭建了一個(gè)高水平的思想碰撞與合作平臺(tái)。它標(biāo)志著中國(guó)酒業(yè)正集體邁向以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力的新發(fā)展階段。在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和全行業(yè)的共同努力下，中國(guó)酒業(yè)的“智造”藍(lán)圖正逐漸清晰，必將為全球酒業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的中國(guó)智慧與中國(guó)方案。